パサパサに炊き上がったお米の調理法教えてください

質問

今朝実家から米が送られてきました。よく見ると中にもじもじした動きをする虫が!!
この虫を撃退する方法として米を天日干しする方法を母から教わりまして、早速2～3時間干してみました。
その米を夜に炊こうとし、米を手で洗ってみると米を揉む度に割れが生じ、バラバラのお米になってしまいました。
試しに炊いてみましたが、細かく硬いパサパサなご飯になってしまいました。

お米を干した事が悪かったのでしょうか？
パサパサになってしまった米をなんとかして食べたいのですが、どのような調理法がこのご飯には適していますでしょうか？皆様の意見を聞きたく思いこちらで質問してみました。
それでは宜しくお願いします。

回答No.4

basso · ベストアンサー

天日干し＝春先に虫が湧いた時の対処法です。
今の季節に天日干しをすると、あまりの暑さにお米の水分があっ！というまに飛んでしまいます。急激に水分の飛んだお米は「ヒビ」が入ってしまいます。これをご飯を炊くために水につけると、水分の飛んだ米は急激に水を吸いますので、もともとヒビの入ったお米は耐えられずに割れてしまいます。
この季節の対処法は、風通しのいい場所で陰干し＋市販の隠避剤ですね。

このお米ですが、割れてしまっている場合普通に炊くのはもう無理です。
中華粥が最適かと思いますが・・・残ってる量にもよりますよね。
鍋の〆の一品として・・・暑い季節には？
もち米とまぜてお赤飯
新しいお米に少しづつまぜていく。

お礼

大変分かりやすい回答有難う御座いました。
早速実家にもこちらを貼り付けてメールしました。

処分するのは少々気が引けるので、米をすすぐ程度に研ぎ、あとはあまり水に付ける時間を少なくして食べる事にします。

今後も質問挙がりましたらまた回答宜しくお願いします。

回答No.3

toshiba-hitachi

今ある、バサバサに炊き上がったご飯は、雑炊やチャーハンなど、形を変えて調理すると、食べられます。
雑炊も片栗粉などで、とろみをつけると、お米の形がわからなくおいしくいただけます。
たくさんでしたら、ご飯茶碗１杯くらいに分けて、冷凍しても保存できます。

まだ炊いていないお米は＃１・＃２の方の方法で試されたらいかがでしょうか。

お礼

回答有難う御座います。
今日のお昼はチャーハンにして食べてみたんですけど、全然食えたもんじゃなくて。。。
急いで適当にあんかけ作ってかけてみました。
まぁ、食べれるようになったかな？って感じでした。
今日の夜は雑炊にでもしてみたいと思います。
有難う御座いました。

回答No.2

LUMIELE

古いお米や安いお米の焚き方のコツでは、水加減とサラダ油又はハチミツ。
お米３合に大さじ１杯のサラダ油を足して見て下さい。
新米みたいにぴかぴかになります。
もう一つは、同じく水を入れて焚く時、小さじ１杯のハチミツを入れます。
そうすると炊き上がりにつやが出て、美味しくなるようです。（何故か甘くはならない）

焚いた後に芯が残ってる場合は、先にお答えになっていた方の様に、
お箸でご飯に５～６箇所穴を開け小さじ１杯のお酒を振りかけて、弱火で蒸らします。
そうすれば、芯はなくなってふっくらする様ですね。

それからぱさついて水分が不足したお米は、焚く際いつもよりお水も多めにして下さい。
勿論、スイッチを入れる時間もいつもより時間を置いてからにします。

それだけでも、ずいぶん違うのではと思います。

お礼

回答有難う御座います。
お米３合にサラダ油、早速やってみます。
今日チャーハンにして食べてみたんですけど、全然食えたもんじゃなくて。。。
お米をしぶしぶ捨てようと思ったんですけど、少し待ってみます。
有難う御座いました。

回答No.1

florida2

ご質問のようにバラバラのお米になった状態で炊いたことはないのですが、芯が残って炊きあがってしまったときなどはよく日本酒をスプーン一杯程度振りかけて蒸らすと食べることができると母が言っていました。ご質問の場合に当てはまるかどうかわかりませんが、試されては如何でしょうか。日本酒がお米のうまみを引き出してくれるのではないかと思います。

　また、寿司用のご飯を炊くとき、だしを取る昆布を数枚とやはり日本酒少々、お塩を少し入れて炊くのですが、炊飯器の鍋の底に少しお焦げができてそれをおにぎりにするとこれが絶品です。きっとお米の水分がとんでしまっているのでしょうからそれを補う工夫が必要かもしれません。

　答えになっていないと思いますが参考までに。

お礼

深夜にも関わらず、早期の回答有難う御座いました。
おにぎりおいしそうですね。
天日干しした5kgの米を無駄にしたくないので、florida2さんの回答も参考にしながら頂こうと思います。
どうも有難う御座いました。