鉄瓶とお茶

質問

こんにちは。
南部鉄瓶でお湯を沸かすとお湯がまろやかで美味しくなるという話をよく聞くので、私も買ってみようかなと思っているのですが、鉄瓶（というか鉄分）とお茶の関係でわからないことがあるのでお伺いします。

鉄分はお茶の中のタンニンと反応して鉄分の吸収を妨げると聞いたのですが、それでは鉄瓶で沸かした湯でお茶を飲んでも鉄分補給にならないということでしょうか？　

特に紅茶に関する本を読むと、鉄製のポットは避けましょう、という記述をよく見かけるので、それは鉄分補給云々の前に、鉄瓶は紅茶の味をまずくするということなんでしょうか？（色が汚くなるとはかいてありますが）

タンニンが入っているお茶は良くなくて、タンニンの少ない麦茶、ほうじ茶なら良いのか？とか疑問はつきません。

それに加え、鉄瓶だと湯を沸かすのにステンレスやかんより大幅に時間がかかるのかという不安があり（主に一度に500ml沸かすだけですが）、試しで買うにはかなり高価なので買おうか迷ってます・・。良きアドバイスを御願いします。

回答No.3

Antithese · ベストアンサー

＃１さんの情報ソースはわかりませんが、鉄分とタンニンが結合すること自体は間違いありません。そのことから、貧血の人がタンニンの含まれるお茶などを飲むと体内の鉄分が排出されてしまう、という俗説が生まれましたが、これに関しては否定されています。
　鉄分の錠剤に関しては、お茶で飲んだとしても、錠剤が溶けるまでの間お茶のタンニンがずっと胃に滞留しているわけではありませんので、影響は軽微で、無視してもいいレベルかと思います。
　＃１さんの言うように、鉄瓶でお茶を入れるとお茶が甘くなるというのも事実です。これはお茶の渋み成分であるタンニンが鉄と結合して人体に吸収されなくなるからで、厳密には甘くなるのではなく、渋みが緩和されるというのが正しい表現です。
　お茶の健康成分の多くが含まれるタンニンや、鉄瓶を使うことによる鉄分も減少（吸収できなくなる）してしまうため、健康的とはあまり言えないでしょう。メリットは渋みが薄れることくらいだと思います。
　私は適度な渋みはお茶の美味しさの一部だと思っていますので、鉄瓶で（沸かした水で）お茶を入れるのはお薦めしません。
　なお、南部鉄瓶は安物から高級品までピンキリですが、安物は（使用後は空焚きして乾かすなど）手入れが大変だったりします。安くてもそこそこの値段の商品ですから、買う前に簡単な知識を仕入れておき、後悔しない買い物をしてください。
↓参考までに
http://www.hibachiya.com/do/nanbu/whichisbest.html

回答No.4

k4y1a8m0

→時間はかかりますがおいしさを追求するための
最低限の「コスト」です。
→鉄瓶で入れるとおいしくなるのは間違いではないですよ♪
まろやかになります。

料理やデザート作りにも応用が可能です。

→A:のお茶と薬の件について

お茶と薬は問題はございませんが
問題はどんなお茶かということは問題です。

これは現在、食品にも使用されている添加物が
どのように作用するかが実は一番深刻な問題です。
ひとつの食品には約60～70品目の添加物

これらは、元は薬と同じです。
ひとつひとつは問題はないのですが複数の場合
化学変化が起こります。

お茶には添加物の表記はございませんが
実は、お茶の製造する場所にいきつくまでに(原料の段階)
添加物の投入が行われていますので
なるべく薬とは服用しないようにしましょう。

→鉄剤とタンニンの関連性については
ANo.1さんと同じです。

回答No.2

764R

鉄瓶でお湯を沸かすとまろやかになるというのは
鉄瓶のミネラル分がイオンとなって溶出するからでしょう。

鉄分の吸収については以下のHPに出ておりますが
http://www2.eisai.co.jp/essential/fea/qa/ferro_09.html
要約しますと
試験管レベルで実験（in vitro)したところ、
時間で約45％、24時間で約50％の高分子キレート（鉄とタンニン
が合体して吸収できない状態の化合物）を形成した。
しかし、臨床では（実際に飲んでみると）、緑茶、コーヒー等のタンニン酸を
含有する飲料で服用しても貧血の改善効果に影響はなかったと報告されている

ということですので、作りおきせずにそのまま煎れて飲む分には
全く問題は無いのではないでしょうか。
鉄瓶で鉄剤がどのくらい補給できるかなんて、実際に血中濃度を
測って調べたという人を聞いた事がありませんし、
溶出する量なんておそらくわずかでしょう。
しかもその１００％が体に吸収されるわけではありませんので
鉄剤補給など難しいことは考えずに、おいしいお茶を飲むツールとして
とらえておいた方がいいんじゃないかなぁ、と思います。

お礼

引用までして頂いて、なるほど、と納得しました。
確かに難しいことを考えずに試してみるのがいいんでしょうが、どーしても理屈で納得した上で決めるっていうのがクセなので・・。でも、とにかく美味しくなるというのは本当のようですね。

回答No.1

simakawa

鉄瓶でお茶を飲むと確かに甘みがでるというか美味しくなります．
お薦めします．

鉄剤とタンニンの話は，昔の話で，今の学会では完全に否定されて居ます．安心してお飲みください．
今の鉄剤の使用上の注意にもお茶では飲まないでくださいとは記載されていません．間違いだったのです．薬はお茶で飲んでも構わないのです．

お礼

回答ありがとうございます。

やっぱり甘みが出るというのは本当なんですね。参考になりました。
タンニンの話はお茶で薬を飲んだらどうなるか？という意味で聞いたのではないんですが、そのお話も参考になりました。ありがとうございました。