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カルシウムとリン
カルシウムの吸収をリンは阻害すると聞きますが だいたいの食品にはリンが含まれています どれだけのリンをとるとカルシウムどれだけの吸収を妨げるのでしょうか たよえばリンがカルシウムより多い食品はカルシウムを まったく吸収できないのでしょうか教えていただけますでしょうか
- simauta
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- 栄養・サプリメント（健康）
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ご質問のリンは食品添加物の無機リン酸塩のことと思いますが、肉の加工食品では腐敗菌の増殖を抑えるｐＨ値に保つのに、ｐＨ安定剤(緩衝剤）として無機リン酸塩が一番有効なので使われます。 従い肉類の入った弁当や惣菜などの表示にリン酸塩含有と書かれています。 無機リン酸塩はカルシュウムと結合して水不溶性になるので、ご指摘の通りです。 ただ食品中のリンには天然のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）のように身体に必須成分もあるので間違えないように。 現在では無機リン酸塩の使用量は極力抑えていますから、肉の加工食品を食べすぎなければ、普通の人は問題ないと思います。
お礼
そういうことなんですか ありがとうございます