めちゃめちゃ美味しい！ハンバーグの作り方教えてください！

質問

ゴク普通に美味しいハンバーグは作れるんです！
でも、もっともっと美味しく作る方法が必ずあると思うんですよね。

おそらく「隠し味」になると思うんですが、

「わたしはこれで旦那はおろか過去の男を絶賛させた！」というようなハンバーグを作った方、教えてください。

※ちなみに私は、玉ネギをペースト状にし、生地を1時間冷蔵庫で寝かせています。やわらかくて美味しいです

宜しくお願いいたします

回答No.4

noname#32410 · ベストアンサー

こんにちは。

　「ナツメグ」は、ほんの少しだけ加えて、
ミンチの中に３割ほど、豚でも牛でも良いですから、
レバーを加えると、ハンバーグの味は劇的に変わりますよ。

　レバーは、買い求めた物を、自分でミンチにしてください。

　レバーは、特別な事をする必要はありません。
ただ、包丁でみじん切りするつもりで刻んでください。

お礼

聞いたことは有るのですが。。。。実際お作りになっている方からの回答であれば、今度つくって見ますね！

「劇的」というのは。。。ある意味私の求めていた質問に近い回答かもしれないです！！

すでに4名の方に秘伝のレシピを伝授していただき、年明け4回はハンバーグつくりが楽しみになりました（喜）

有難う御座いました

回答No.3

RosaCanina

ひき肉を二つに分けて下ごしらえをします。

そのひき肉自体は同じ物で構いませんが、全体の 1/4 くらいの量のひき肉を、
とろとろに近くになるまで、よ～く練ります。

残りの量が多い方のひき肉には、玉ねぎ等の他の食材をざっくり全体が馴染む程度に混ぜておきます。
その後、よ～く練ったひき肉をそれに合わせて、改めて全体を馴染ませます。

要するに、全体は馴染ませる程度にして、しっかりひき肉を「練る」方法は行ないません。
代わりに、よ～く練ったひき肉を全体のツナギとする感じです。

その他、味付けには、マスタード（粒なし）を大さじ一杯程度入れます。
少しだけ入れても、ひき肉は意外に黄色く色付いてしまいますが、
その色ほど、味が大きく変わることはありません。
肉の臭み取りと、ちょっとピリッとした感じを与えます。

お礼

肉の臭みとり。コレとっても大事ですよね！
マスタードで臭みとりとは目からうろこです！

なるほど、1/4をつなぎに使う.…（＾＾）どんな味になるのか楽しみ♪

これはもう、作るしかないですね！

いやはや、人様の秘伝を伝授する以上　美味しく頂かせていただきますのでくれぐれも焼き加減に注意します。

慣れてくると、テレビ見ちゃったりして焦がしたり。。。。よくありがちな話しですよね（恥）

有難う御座いました

回答No.2

mokichidenki

どんなのがおいしいかは人それぞれですが、ハンバーグを作るときに中にチーズを入れるとか、牛脂を細かく切ったのを中に入れて、油のうまみを増すようにする方法もありますよ。

後は、ソースなども工夫したりするといいのではないでしょうか

お礼

＞＞牛脂を細かく切ったのを中に入れて、油のうまみを増すようにする方法もありますよ。

すばらしい！ありがとうございます♪考えてだけで美味しいそうですね！
あと、ソース。。。そうです！ソースが決めてですよね。

先週、イタリアンソースと、青しそソースの2種類食卓に出したのですが、同じハンバーグなのにまったく違った美味しさで。

イタリア料理の美味しさってソース（たれ）にうまみが詰まっているんですよね。。。ソースか。。。解りました！

ありがとうございました！

回答No.1

galluda

がると申します。
んと…私が作るときは
・ひき肉じゃなくてブロックの肉かって自分で包丁で叩いて
作ります。出来れば、部位も１つじゃなくていくつか、の方が面白いですね。味が。
かな～り大変ですが、苦労に見合った味は出てるかなぁ、と思います。

お礼

あ！たまにどなたかに回答されていらっしゃる　がるさんですね！
うわーー♪ご本人から回答いただけるとは思ってませんでした(嬉）

以前TVの芸能人料理対決で、生肉を出刃で叩いて絶賛されていたかいました！
「いやーーこんな手間隙かけるんだから自信があるんだろうなーー」と思った方法でね。

。。。。そうかーー！いや、私も仕事をやめて一年！そろそろMY包丁を購入したいと思っていたのですが、買う前に旦那をデイニングテーブル上でうならせたいとおもいまして（笑）

有難う御座いました！！