かに玉がまとまらない～(泣)

質問

かに玉の素を使ってかに玉を作ります。
蟹を増量しようと思っています。
前回、蟹缶のほかに筍もいれてしまい、具と玉子液のバランスが取れなかったようで、かに玉としてまとまらなくなってしまいました。
本来は玉子を増やせば済むことだとは思うのですが、玉子が所定の数(今回の場合は3つ)しかないんです。
今回は何とか形にしたいのですが、まとめるためには何を入れればよいでしょうか。
片栗粉、小麦粉、大和芋？春雨？？？
どなたかご存知の方、お助けください！<(_ _;)>

回答No.1

dec02 · ベストアンサー

卵は充分繋ぎの役目を果たしますので、
片栗粉や小麦粉など入れたことはありません。
中華なべ（フライパン）をしっかり熱して、
油を前回より多く入れましょう。
筍は小ぶりに切って、蟹の水分も少ない方が
かたくずれしないと思います。
多分、前回は水分が多かったのでは？

お礼

今回は筍はいれないのですが、確かに前回蟹缶をまるごと入れました！そーかーっ 水分が多かったのか～っ！
蟹肉だけにすればなんとかまとまりそうですね！
早々の御回答、ほんとうにありがとうございました。