Windows Server 2003でゼロからのシステム構築
中小企業の会社にて、現在オフィスが二箇所、来春には三箇所に増える予定なのですが、現在現存する二箇所のオフィスにはどれもサーバと呼ばれるものが無く、一般のパソコンにてネットワークを組んでいる状態です。
今回三箇所目のオフィスができるなら全てをネットワークでつなぎ、ファイルを全てのオフィス（支社）で共有できればと思っています。
そこで、三箇所のオフィスにサーバを置く場合、サーバに関してはまったくの初心者であるので、どのようなサーバが必要であり、Windows Server 2003もどのパッケージが必要かを教えていただきたく思っています。
支社を結ぶ回線はDSL、専用線、とまだオフィスが決まっていないのでわかりませんが、同じ同一種の一定した回線はありませんので格遠隔地のオフィスを結ぶ回線の帯域や品質に関しては保障ができない状態であります。
また、各支店のユーザーがどの支店からも及び出張時にどこからアクセスしても自分のファイルやデスクトップにアクセスできるようにしたり、火災や天災などで支店とつながらなくなる、最悪の場合はそのオフィスがあるビルが使えなくなったりする状態に陥った場合にも備えられればと思っています。もちろん支社内と出張時のセキュリティーの設定が同じにはしたくないですが。
また、クライアントに使うOSはWindows 2000, XPであり、Vistaも視野に入れたいと思っています。
何分、自分もサーバも全てゼロからのスタートなので勉強中ではありますが、大体、各支店個別にシステムに冗長性を持たせつつ、各支店同士のファイルのやり取りがシームレスに行えるようにするにはどうしたらよいのでしょうか？
サーバの管理、運用、ゼロからの構築に関してお詳しい諸先輩方のご指導をいただければと思っています。
補足
誰がファイルを作成・変更・削除したかなど 監視もしたいのですがそれも可能でしょうか？