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「白神天然酵母」について
最近天然酵母使用、という触れ込みでパンを販売しているところがよく目に付きます。何が「白神」で何が「天然」なのでしょうか？その定義について教えてください。酵母ってそもそも「天然」なのではないのですか？
- peanuts8989
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- 栄養・サプリメント（健康）
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下記ページが参考になると思いますが、引用すると、 （１）「人工酵母」などというものはありません。（酵母とイーストが違うものだと思っている人は、だまされています。） （２）人が培養した酵母を売っているわけですから、「天然」というのはおかしい。 ＃種菌は天然にあったものかも知れないが、培養するという「人の手」を経ているので、「天然」という言葉を使うのは問題ではないか、ということです。逆に、何もない状態から酵母を「合成」したという話もない、ということです。（合成生命体が出来たら、軽くノーベル賞級の業績です） もし本来の意味での「天然」だというなら、パンを作るたびに野山に出かけて酵母を採取してくる、という話になると思いますが、そんな話を聞いたことはありません。 （３）概して普通の市販酵母より能力が劣ることを、「天然だから」といいくるめる。 ＃これは商品によって千差万別でしょうが、「均一な能力を保証していない」というのはそのとおりでしょう。 ちなみに、「白神」については定かではありませんが、その地名か人名にまつわるところから野生株を採取してきた、というところでしょうか。
お礼
参考URLも勉強になりました。現代人（特に都会人か）は「健康」「自然」というキーワードに弱いですね。イメージに惑わされず、正しい情報を得て自分で考えていくことが必要なのかもしれません。ありがとうございました。