鉄製のフライパンについて

質問

いつもフッ素加工のフライパンを使用しているのですが、結構早くだめになってしまって高い安いは関係ないんだと思ってきました。最近、鉄のフライパンに興味があり、使っている方、扱い方や重さ、あと使用回数によりますが、ずっと大切にすれば使えるのか教えてください。よろしくお願いします。

回答No.4

noname#59009 · ベストアンサー

はじめまして。
フライパンを作っているメーカーの者です。

鉄は扱い方が少し難しいと思いますが、鉄分補給・耐久性を考えると良い調理器だと思います。

洗い方は軽く熱してタワシやささらやなどで洗うとよいでしょう。洗剤を使うとせっかく馴染んだ油まで落ちてしまいますので、洗剤は控えめに。

ただ、頻繁に使わないと錆びやすいというのはありますね。使い方は♯３さんの回答で良いでしょう。

ステンレス製は扱いがもっと難しく、熱伝導も良くありません。鉄の方が利点があります。

他の方の補足として、テフロンとは米国のデュポン社の登録商標で、いわばフッ素樹脂の呼び名です。
鉄にテフロン加工は一切ありません。鉄で樹脂加工製のものは、無名のフッ素樹脂でしょう。

テフロンにはレベルがあり「テフロン プラチナ」「テフロン プラチナ プロ」であれば３年～くらいはもちます。
無名のフッ素樹脂は１ヶ月もたないなんてのも聞きますね。

私の知り合いの方がやっているネット販売をお知らせします。ネット販売は素人ですが、商品選びはプロです。
ちなみにここで売っている、鉄のフライパンは、業務用問屋から仕入れているもので、品質はたしかです。

参考URL：

http://e-nabe.com

お礼

ありがとうございます。プロの方からまで回答をいただき、ただ、ただ感謝です。やはり経済的にも耐久性もよろしいみたいなので、ぜひ検討してみます。

回答No.6

mori_izou

私は鉄とフッ素樹脂製のフライパンは使い分けています。
ガンガン強火で炒めたい場合は鉄に限りますね。
直前に油をなじませる（＝油入れから大目の油を入れて煙が立つぐらい熱して全体に行き渡らせて油を戻す）ことをすると、より焦げ付きにくくなります。
厚いほうが焼きムラが出来にくくて仕上がりがいいのですが、重くなるので腕力に自信が無い場合はご注意ください。

フッ素樹脂製は高熱に弱く、強火で使うとすぐにダメになってしまいます。
それを承知で、安物を使い捨てているところもあります。
うまく使えば鉄のほうがメリットがあるのですが、焦げ付きに関してはフッ素樹脂のほうがいいこともあるので。

お礼

ありがとうございます。分かりやすいご回答とてもありがたいです。参考にさせていただきます。

回答No.5

lavendertone

こんにちは。

鉄のフライパン、いいですよ。
私のは30年もの（笑）

テフロンも使っていますが、オムレツなどは油の馴染んだ鉄にはかないませんね。
使えば使うほど良くなるって感じです。
湿気にだけ気をつければ、お手入れも簡単です。
お選びになる時は、重くてもある程度の厚さのものを選んだ方がいいと思います。

美味しいお料理を作ってくださいね。

お礼

ありがとうございます。とても参考になりました。おいしい料理を家族に作ります。

回答No.3

noname#101556

鉄のフライパンでぜひ美味しい料理を。

・メリット
ソテーなどで、「強火で焦げ目を付ける感じ」が余裕を持ってでき、美味しくなりると思います。テフロンのフライパンではどうしても押さえ気味になります。長持ちという点は、言うまでもありません。

・デメリット
材料の薄い物の場合、また使い始めなど、肉や米飯が焦げ付く場合があります。厚手をお勧めしますが、重い。この点はアルミ製テフロン加工の軽さにかないません。

・選び方
厚手で鉄柄の物。直径は26センチくらいと思いますが、大きさ・深さとも用途との照らし合わせでしょうか。柄は木や樹脂なら素手で握れますがすぐ傷んでしまうので、鉄の柄＋鍋つかみのほうが良いと思います。ステンレス製はピカピカですが結局黒くなる上、熱伝導が良くない気がします。いつも油っ気を帯びて錆びないフライパンなので、ステンレスの利点は無い気がします。

・洗い方
中華鍋も同じですが、外側まで洗って油を落とすべきです。残しておくと時間を経て脂肪酸になって黒く焼け、熱の伝導が悪くなります。水が残ったまま平置きで仕舞うと中が少し錆びますが、まあ錆の有無に関わらず、使う前にはタワシと水で軽く洗いましょう。

参考URL：

http://www.saimori.com/shop/itemsyosai.aspx?id1=AHL20&id2=0&id3=1604&id4=16

お礼

ありがとうございます。詳しく教えていただき、本当にうれしいです。ぜひ参考にさせていただきます。

回答No.2

myeyesonly

こんにちは。
私の使ってるのは、一人暮し始めた時に買ったやつですので、もう２０年以上になります。

最大の問題はサビですが、水で洗った場合でも、水をふきんで拭くか、軽くあぶってぶら下げておけば全然錆びません。
ただ、収納庫の中にぶら下げたり置いたりすると中の湿気で錆びるようです。

多少錆びた位なら、スチールたわしで擦って洗って焼けば復活しますけど。(笑)

重さは、アルミのやつよりはもちろん重いですが、鉄のテフロン加工品となら変わらないと思います。

お礼

ありがとうございます。２０年も大切に使われてるフライパンも幸せものですね。利点がたくさんあるから多少重くても鉄製はいいですね。参考にさせていただきます。

回答No.1

noname#21543

鉄のフライパンは、いいですね。
鉄分を採ることも可能とかいわれてます。
サビが出るのが難点ですが、水気をすぐとるようにしましょう。

お礼

ありがとうございます。鉄分も採ることができるから女性にはありがたいですね。