寒天やこんにゃくは・・？？

質問

こんにちは。
私は今、アトキンス式ダイエットみたいなものをしていて、
炭水化物を減らしているのですが、このダイエットって炭水化物自体を完全に抜くのか、糖質だけを抜くのか正直迷ってしまいます。
炭水化物＝糖質＋食物繊維ですよね？？このダイエットの場合、食物繊維もカットしなければいけないのでしょうか？
たとえば寒天やこんにゃく。炭水化物はあるけど、食物繊維の比率は高いですよね？？アトキンス式ダイエットの場合、こんにゃくや寒天は食べてもいいのでしょうか？？

回答お待ちしております。

回答No.3

UTwTU · ベストアンサー

＃２さんのご回答では、「糖質＝炭水化物＋食物繊維＋その他」となっていますが、栄養表示基準（加工食品などの栄養成分の表示を定めたもの）上では、炭水化物＝糖質+食物繊維という内容になっていると思います。ですから加工食品等の栄養表示を基準に考えるのなら、質問者さんの考えでOKなのではと思います。

具体的には、栄養表示基準の資料（東京都かどこかで出しているもの、参照URL、PDFなのでアクロバットリーダーが必要です）を見ると、
炭水化物の分析方法「当該食品の重量から、たんぱく質、脂質、灰分及び水分の量を控除して算定すること」
糖質の分析方法「当該食品の重量から、たんぱく質、脂質、食物繊維、灰分及び水分の量を控除して算定すること」
となっています。
なので、栄養表示的には、質問者さんの仰るとおり、「炭水化物＝糖質+食物繊維」でOKなのではと思います。

私は分析屋さんではないので、詳細な内容まではわかりませんので、＃２さんの仰る内容も、間違いではないのかもしれませんが、気になったのでコメントしました。質問の趣旨と外れてしまっているので、問題があるようでしたら、削除していただきますようお願いします。

参考URL：

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/image/panfu0607.pdf

回答No.2

sakeman

＞炭水化物＝糖質＋食物繊維ですよね？？

これは、間違っています。
分析上、糖質は蛋白質，脂質，無機質，水分以外の成分をいいます。

ですので、糖質＝炭水化物＋食物繊維＋その他 になります。ここで、エネルギーになる大半は炭水化物（デンプン，砂糖，ブドウ糖，果糖など）です。

なお、食物繊維は殆どエネルギーになりません。

回答No.1

UTwTU

食物繊維は消化吸収されませんから、食べてもいいのでは？