イタリアの乾燥スパイス

質問

こんにちは。
先日、イタリアへ旅行へ行きスーパーマーケットで
乾燥スパイスなるものを買ってきました。
オリーブオイルで炒めて、パスタに絡めると簡単に
ペペロンチーノが出来るという食材だと思います。
日本人が経営しているお土産店でも同じモノを売っており
そのように説明に書かれてありました。
私が購入したのは、現地のスーパーで売ってるものなので
すが、先日作ったときに分量がよくわからなかったせいも
ありますが、辛いだけであまりペペロンチーノの味が
しませんでした。
オリーブオイルで炒めるとすぐ乾燥にんにくや唐辛子が
焦げてしまいます。
この乾燥スパイスを使って上手くペペロンチーノを作る
方法をご存じの方がいましたら、アドバイスお願いします。
裏に説明が書いてあるのですが、イタリア語のため
がんばりましたが理解できませんでした・・・。
ヨロシクお願いします。

回答No.3

yumasa · ベストアンサー

こんにちは。
調理方法に「オリーブオイルで炒めてパスタに絡める」
と書いてあったんですね。
乾燥ニンニクや唐辛子をよく料理で使うのですが
熱した油に入れるとたちまち黒焦げになって
風味なんて段ではなくなってしまいます。

熱したオリーブオイルに入れるんではなくて
鍋にオリーブオイル→スパイスを入れて２分ほど
してオイルにスパイスが馴染んだら弱火で
スパイスを軽く炒めてからパスタを絡めると
どうでしょう？

他の方が答えてくださってるソースを私も
利用したことがありますが、調理法が書いて
あるとの事でしたので投稿してみました。

お礼

こんにちは！
回答ありがとうございました。
イタリア語の説明に、２～３分というのが書いてあって
何が２～３分なのか理解出来ず、２～３分炒めることかなと勝手に炒めていたら黒こげの悲劇でした。
２～３分、オイルになじませたらいいかもしれないですね！
思いつきませんでした！
今度、そのように調理してみます。
ありがとうございました！

回答No.2

sakikock

私も乾燥スパイスを愛用しています。
何度も失敗を繰り返した後、パスタのゆで汁を加えることでうまくできるのを発見しました。ゆで汁の分量はお好みですが、少なめに加えて味をみながら増やしていけばいいでしょう。簡単に美味しくできるのでぜひこの方法で試してみてください。

お礼

回答ありがとうございます！
オイルでスパイスを単独で炒めるのは失敗の素なんですね。
今度は炒めずしてみようと思います。
アドバイスありがとうございました！

回答No.1

herisson

フランスのスーパーで同じようなものを、夫が買っていました
ペペロンチーノ味とジェノベーゼ味なのですが、どちらも茹でたパスタに茹で汁とともに絡めるだけのようです
夫は作るときに、味見ながら茹で汁を加えてオイルを足して混ぜたと、言ってました
沢山残っていれば、この方法でも試してみてください

お礼

早速の回答ありがとうございます！
イタリアだけではなく、フランスでもこのような乾燥スパイスを売ってるんですね～。
オイルで炒めなくても良さげですね。
炒めた結果焦げてしまってイマイチになってしまったので
今度は絡めるだけにしておこうと思います。
ありがとうございました！