留守中のぬかどこの保存法

質問

1週間、家を留守に
する場、ぬかどこはどうしたらいいでしょうか。
1週間前からはじめました。

また今、プラスチックの浅漬けようの容器
に入れていますが
カメなどに入れ替えたほうがよいですか。

大きさ・形でお勧めがあれば教えてください

回答No.1

herisson · ベストアンサー

表面に塩をまいて（結構多目）冷蔵庫に入れて、使う時に塩部分をごっそり取ってから使ってます。
うちもプラスティック容器でやってます
この方法で夏とか置いていってますが、5年目の今のところ大丈夫ですよ

回答No.3

noname#21242

冷蔵庫に入れられる大きさでしたら、そのまま入れておけば大丈夫だと思います。私は冬はぬかづけを作らないので、冷蔵庫に入れっぱなしです。その場合は長期になるので、塩をふってからですけど。
容器は、以上のような理由でカメではありません。食品売り場にあったのですが、ふた付きで持ち手が付いている物です。ぬか床とセットになっていました。きゅうりを入れるのにちょうどよい大きさです。

お礼

皆様、ご回答ありがとうございました。
とても参考になりました。
一番はじめに回答をいただいた方に
ポイントを差し上げていますが
皆様のアドバイス感謝しています

回答No.2

tunami23

現在お使いの容器は、大きめのタッパーのような物でしょうか？
冷蔵庫に入れられる大きさなら、野菜を出し糠だけの状態で、冷蔵庫に入れておけば大丈夫だと思います。
それが無理ならば、糠の表面全体を塩で覆います。
再度使う時は、表面の塩の部分を糠と一緒に取り除き、塩分が多くなっているので新しい糠を足して調節します。

お勧めの容器は、小型の樽のように深さがある物の方が使いやすく漬物をおいしくできると思います。