特大鍋の加熱方法

質問

家で蟹を茹でるのに特大IH鍋長形40センチを注文したのですが、家のIH調理器具にはみ出して加熱が止まってしまい、返品が効かなくて困っています。これは業務用鍋だと思いますがイワタニ卓上ガスコンロも鍋大き過ぎてストップしてしまい大変な物を買ってしまったと後悔しています。移動式のIHコンロなど特大鍋用はないでしょうか？お店の方はどのような方法で調理なさっているのですか？教えて下さい。

回答No.5

mekiyan · ベストアンサー

ＩＨ調理器具ってどの鍋釜でも料理ができるわけでなく、アルミ製などは不可です。磁石がくっつく素材の鍋･釜などで、そこが平べったく密着しており、しかも、過熱可の円が描かれている範囲内であるのが条件です。

店では、業務用としては、使い物にならないので、ＩＨ器具を使ってるところはなしです。店では、同時使用で、大・中の二口のガスのコンロをあるのを使用です。

回答No.6

fu5050

40センチの鍋というのは、カニを丸ごと茹でる、つまり脚をつけたまま茹でたいということでしょうか。20センチ（直径）で深さ40センチ「寸胴鍋」ではダメなのですか?

回答No.4

iijijii

> お店の方はどのような方法で
業務用だと定番は ↓ です。
https://www.amazon.co.jp/dp/B005IEQM1Y

回答No.3

iijijii

40cmの鍋が使えそうなのはイワタニのカセットコンロの「タフまる」ぐらいですね。
https://www.amazon.co.jp/dp/B09N8M294G

回答No.2

chihiro0531

蟹は基本的に「浜茹」をします。
今は寸胴に海水くらいの塩分濃度の塩水で業務用ガスコンロで沸騰したお湯に蟹を入れ茹でることが多いと思います。
庭があるならブロックを買ってきて囲いを作り薪か炭で茹でてもいいです。
バーベキュー用の網があれば焼き蟹でもおいしいです。

回答No.1

FattyBear

基本、業務用コンロにIHはあまり、使われていないのでは。
中華料理店などは強力な大きいガスコンロです。
単相２００Vの業務用のIHコンロはあるようです。１KW以上
なので移動式などは少ないのでは。でも１００Vで下記の商品も
ありました。
https://www.monotaro.com/p/2951/9554/?cq_med=pla&cq_plt=gp&utm_medium=cpc&utm_source=google&utm_campaign=246-833-4061_6466659573_shopping&utm_content=77481173756&utm_term=_380604238305_x_pla-878136099963&utm_id=29519554&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIuvrZ4tX7iAMV_l4PAh3emgDsEAQYAiABEgI5jPD_BwE
でも最大２６ｃｍの鍋まで・・・。