金だわしでジャガイモとニンジンの皮剥き

質問

包丁の使い方が下手なので、金だわしで皮剥きをします。何か問題は生じますか。

回答No.4

terepoisi · ベストアンサー

こんばんは、
金タワシ以外に根菜の皮むき専用「皮むき手袋」「皮むきミトン」というアイテムがあります。こちらはタワシよりあつかいやすく衛生面の心配も少ないかなと思います。通販サイトでキーワード検索してみてください。

お礼

どこかの無名の天才さんが便利な道具が発明してくれたのですね。ありがとうございます。

回答No.6

nagata2017

人参は皮をむかないでそのまま食べて
　じゃがいもは茹でたら　皮はつるっとむけます。

回答No.5

AlexJenifer

その金だわしが、使い捨てであるなら衛生上の問題はありません。金だわしの金属片云々は考慮しなくても大丈夫です。ですが、現実問題として、ジャガイモとニンジンを使うたびに１個の金だわしを使うのは不経済でしょう。

提案を二つ。
１．ジャガイモもニンジンも皮を剥かないでつかいましょう。
まず、ニンジンですが、日本で八百屋・スーパーマーケットで売られているニンジンはそもそも皮を剥く必要がまったくありません。ちょっと粗めのスポンジでこすり洗いをすれば十分です。ジャガイモはマッシュポテトや粉吹きいもなら剥くしかありませんが、多くの用途で皮ごとつかえます。

２．どうしても皮を剥くのなら、皮むき器を使いましょう。おすすめは刃が金属ではなく樹脂製のもの。この方が薄く剥きやすい。野菜の栄養分も旨味も皮と身の間にありますから薄く剥くにこしたことはありません。

お礼

私の場合は包丁で皮剥きするとフードロスが多いのと、包丁研ぎが面倒臭いのとで、金だわしに変えてみました。剥くと言うより削る感じ、皮は微小な細片になります。使用後の金だわしは洗剤に浸けておくのが賢そうですよね。いろいろな方法の情報をありがとうございます。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

しっかりとした皮のあるジャガ、そこそこ強いしっかりした「金だわし」なら綺麗にできそうですかねぇ。

でも、利用した「金だわし」をしっかり洗浄するのは難しそうなんで、衛生面では毎回使い捨てかな？？

私個人はじゃがいも、皮つきで。というメニューの方が好きだったりするし、一部のメニューは皮つきで加熱調理後後に皮を除去、とか、、、。

人参さんは「薄皮」なんで、少しクシャとしたアルミホイルで（強めに）撫でてあげるだけでオッケーでしょう。ごぼうにもこの方法は良いかもね。

人参もおジャガも、品種とか季節とか、いろんな条件で、どのように下処理をしていくか。。ケースbyケース

回答No.2

kyokoma

細いステンレスが入り組んだ金だわしだと剥いた野菜の細かい皮が中に入り込んで金だわしを掃除し難くなるかと思います。　野菜は皮の下に多くの栄養分が含まれるため、　あまり剥かない方が良く、　また、　人参等のように皮は存在しない為剥く必要のない野菜も多く存在します。　私は包丁の背でこすって荒削りします。　一番簡単かと思います。

回答No.1

toratora（@aasjetto）

金たわしが清潔なら問題はありません
皮むき専用のピーラーを使えばジャガイモの根も取れるし形もそろえることができます
たわしとたわしの間に入った皮の屑が奇麗に取れていないと雑菌の温床になり新しい野菜に雑菌を塗りつけていることになります
包丁の使い方が苦手ならキッチンはさみとスライサーを使いましょう