三連休最終日の海鮮料理は味が落ちる？

質問

三連休最終日(月曜日)に島根県に行き、
海鮮料理を食べようと思っていますが、
日曜日、月曜日（祝日）は魚市場が
休みとなっています。

島根県に限らず、三連休の日は多くの魚市場が
日曜日、祝日は休みになると思います。
やはり三連休最終日は、魚市場が営業している
日に比べ味が落ちるものでしょうか。

回答No.3

t_ohta · ベストアンサー

魚によっては〆た直後は筋肉が硬直していて美味しくなく、冷蔵庫で数日寝かしてから食べた方がいい魚もいますので、何を食べるか次第でしょう。

お礼

回答ありがとうございます。 魚は新鮮なほど良いと思っていました。

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回答No.6

nagata2017

魚は漁りたての新鮮なものがおいしい魚ばかりではなく　しばらく熟成したほうがおいしい魚もあります。
また保存方法も昔よりは進化しているので　おいしさは保たれているでしょう。
活魚料理の店で水槽で生きているものを調理する店もあると思います。

回答No.5

takochann2

そういう話は良く聞きますが、今は仕入れルートは様々でしょうから例外も多いと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

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回答No.4

noname#257506

＞三連休の日は多くの魚市場が日曜日、祝日は休みになると思います。
卸売市場（中央、地方）正月（５連休）、GW（3連休しないところも）夏休み（旧盆）は3連休するみたいですが、他の日は条例で
3連休はしないと思います。
市場カレンダーで
出雲総合地方卸売市場
https://iz-ichi.co.jp/summary/
全国の中央卸売市場へのリンク
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sijyo/info/link.html
で、ご確認を。

お礼

回答ありがとうございます。

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回答No.2

MT765

昔魚市場でアルバイトをしたことがあります。
おっしゃる通り、通常ですと日曜は休みですが大型連休前などは営業する場合もあります。

島根県の該当の魚市場がどうかはわかりませんが…。

味が落ちる可能性があるのは冷凍されていないものでしょうね。
腕のいい料理屋ならそもそも鮮度の落ちた素材は提供しない可能性もありますし鮮度が落ちても加熱調理すれば気にならないものもあると思います。
どちらにせよお店次第かもしれません。

お礼

回答ありがとうございます。

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回答No.1

yokohamatakurou

種類によるんじゃないですかね。
足の速い魚種ならそうだろうし、〆てから1日2日寝かせた方がおいしい魚種もあるだろうし。

一番のお目当ては何でしょうか。

お礼

回答ありがとうございます。

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