北海道で本当に美味しい海鮮

質問

初めて北海道に行ったときは釧路空港近くの和商市場の勝手丼が衝撃的に美味しかったです。サーモンや甘エビがそれまで食べたものとは別物のような新鮮さがわかる味でした。（それは10月で午前中でした。）
２回目の北海道も釧路空港で和商市場（9月で閉店間際の夕方）でまた新鮮さに感動する勝手丼が食べられました。
納沙布のサンマ丼、積丹のウニ丼も旬の時期に食べましたが美味しかったです。でもそれは一種類に特化してるから当たり前かな・・・と思いました。
ところがその後、北海道の何カ所かで海鮮を食しましたが、どれも微妙でした・・・
中標津の有名な回転ずし
小樽の有名な海鮮丼
根室の有名なお寿司屋さん
・・・マズイとまでは言いませんが、首都圏や伊豆で食べるものと大差ないと感じました。飛行機代かけて食べに行くほどのものではないです。
札幌の市場は未経験ですが、やはり札幌が一番なのでしょうか？
漁港の近くだからいいというわけではなく、本当にいい魚はまず札幌に輸送されるという話が本当なのでしょうか？
北海道のどこでもよいので、本当に美味しい海鮮が食べられるところを（季節、時期も含めて）教えてください。
和商市場での感動を超えるようなものはあるでしょうか？
よろしくお願いいたします。

回答No.2

etopitika · ベストアンサー

北海道で食事をしていただいてありがとうございます。
食べ物の味は、素材、値段、店の雰囲気、接客態度などで、大きく変わりますね。
　小樽は札幌よりとは違って海岸の街。海鮮がおいしくて当然。ということになりますが、やはり提供する店の仕入れの手腕とか、良心の差などが違えば、決しておいしい店や安い店（逆に高い）ばかりではありません。
　中標津町は内陸の酪農地帯の街で、手軽に海鮮素材がてにはいるところでもありません。もちろん鮭やホタテ、北海シマエビなど結構豊富な魚介は近くの根室海峡でとれすが。
　同じ内陸でも、スキーのメッカニセコのにあるふじ鮨ニセコ店（正確にはニセコ町ではなく倶知安町にある）では、本店が積丹町にあり、小樽にも小樽店がありますが、山の中にあっても、味はほぼ同じくそこそこ満足のいくものが食べられます。
　札幌にうまい店があるのは、道内の新鮮な魚介類が中央卸売市場に集荷されて、そこで仲卸や小売店に流通するということで、結構新鮮なものが出回り、暖簾に誇りをもる店は、良い素材を提供するということかもしれません。

　　　https://www.jyogaishijyo.com/

　釧路市の和商市場（私の同級生もカニの店を出しています）のように、札幌市内には二条市場というところがありますし、中央卸売市場内には隣接して場外市場があってそこで海鮮の店が並んでいます。
　通な旅行客は、ホテルで朝食をとらず、ここまで行って海鮮朝食をとるという人も結構います。（一部に送迎バスも出ている）
　たとえ海岸線にあるといっても、どこの海でもマグロやウニが取れるわけでも、カニやイカが取れるというわけではありません。魚種によって海域は大きく異なりますからね。ですからネタの仕入れ力が大きくものをいうのでしょう。
　早朝から並んで、お昼まで持たないといわれる店、たとえば石狩市厚田に大人気の小さな寿司屋もあったが、娘婿は人生で一番おいしかったなんて言っていたらしいけど、娘は家族経営の娘の接客態度が良くなくて、味は全然覚えていない。（だからか、今は閉店）なんていう寿司屋もありますからね。これがミシュランガイド掲載店と言いましたから、ミシュランも大したことないですね。

　道内から出店の回転ずしスカイツリータウン・ソラマチ店にも行ってきましたが、こんな味だったかなと、微妙な感じがしましたけど。

お礼

ご回答ありがとうございます。とても参考になりました。
やはりとりあえず札幌の二条市場を経験してみるべきなのかと思いました。

回答No.3

aeromakki

お勧めは礼文島でしょう。６月～８月。花もあるので６，７月かな。
https://clublog.club-t.com/_ct/17146370
上司が行きましたが、しかし今、ウニ丼が油の高騰の影響で滅茶高かったと、諦めて帰ってきました。

後、羽幌のエビ。６月。
https://prezo.jp/column/3125
https://www.saihok.jp/hokkaido/spot/haboro_ebimaturi/

鵡川のししゃもは１０月から。
https://travel-noted.jp/posts/354

後、蟹は花咲蟹。８月末根室です。
https://tenki.jp/suppl/romisan/2019/06/28/29174.html

お礼

ご回答ありがとうございます。西海岸に興味を持っているので、羽幌や礼文はよさそうですね。でも島へ渡るのは、予算的に無理かなとも思います。
花咲ガニ！そうそう、イマイチだった根室のお寿司屋さんのお通しで花咲ガニが出てきて、それだけはめちゃくちゃ美味しかったです。（９月）たっぷりの量を剥いてあるから食べやすかったし（そもそも蟹を剥いてまで食べたいほど好きではないので）、味がぎゅっと濃くて、今まで食べた蟹ではナンバーワンでした。

回答No.1

38kin

人それぞれの味覚に対して絶対的な回答なんて不可能
更に、よくある「旬・産地を無視した注文で イマイチ 論」...

有名じゃない店でもいいから「地物か旬の物だけで お任せ」を食べてから 好きなネタを２～３、この時点でダメだったらさっさと会計をお奨め
北海道の寿司がイマイチなのは、ある程度”シャリ”が原因なのも定説
（店やら個人の好み無視して）酢が弱く・握り方も緩い傾向

因みに、ウニ・カニ・サーモンなど輸入メインのネタは 円安とロシア制裁でホントに高くなった
前回の店に行って「マズくなった」はお門違い

https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/osazu/oz02cal/index.html
https://www.gyoren.or.jp/hokkaidos_fish/

お礼

リンク先は参考になりました。ありがとうございました。