【現役飲食店の料理人に質問です】飲食店で客の注文は

質問

【現役飲食店の料理人に質問です】飲食店で客の注文は何人までなら捌けるのでしょうか？

1人のオーナーシェフの店で何人までの客の注文を捌けるものなのか教えてください。

何人以上だともう無理な遅延状態になりますか？

店の鮨店、パスタ店等の種類と何人がキャパシティオーバーなのか教えてください。

回答No.1

chiychiy · ベストアンサー

こんにちは

シェフじゃありませんが

質問が漠然としすぎていて、答えにくいと思います。

料理の種類によっても違います
作り置きできるような喪によってもです。

後は食べて回転が速いかどうか、お店の規模でも
変わってきます。

一人で、作って、運んで、片付け、洗う、会計は
結構きついので、カウンターと2席くらいではないでしょうか？

運ぶ、片付け、会計の間は作れないわけですから。

勿論、カレーなど作って温めるものは
それほど時間をかけず出せます。

お肉を焼いたりするものは、少し時間がかかると思います。

お礼

ありがとうございました