kanazawariのプロフィール

ラッカーゼという酵素について調べています。ラッカーゼは培養条件によって（静置か振とうか）によって黄色だったり青色だったりするのですが、その理由がわかりません。 銅の酸化状態が変化するのではと思うのですが、どなたかご教授ください。 また、色々な酵素の構造や性質をまとめたページがあれば、それも教えてくださると助かります。 よろしくお願いします。