idintoro の回答履歴

大量にできてしまったおでんの、アレンジレシピを教えてください。 おでんが好きで冬場はよく作るのですが、 あれもこれもと好きな具を入れると、いつも大量にできてしまいます。 我が家の家族は一度の食事でさほど量を食べないので、 おでんを作るといつも３日、４日と食べ続けなければならなくなります。 ２日目は味が染みて美味しいのですが、さすがに何日も続くと飽きてきてしまって…。 例えばちゃんこ鍋ならご飯を入れて雑炊にしたり、餅やうどんを入れたり、 またカレーならカレーうどんやピラフを作ったりしてアレンジレシピを楽しめるのですが、 おでんだけはそれらが合わないような気がして、そのままで食べる以外のアレンジレシピが思いつきません。 皆さんは３日目、４日目のおでんはどう工夫されていますか？ 何か簡単で美味しくなるアレンジの仕方がありましたら教えて頂けると嬉しいです。 よろしくお願い致します。

要するに手作りしたいんですが、醸造酢を使うと特にきつかったり、あのまろやかさやコクが出せないんです。おいしいですよね～っ今年の夏のかき氷これでいこうかと思う勢いです。 もしかして？でもどんなヒントでも結構です、酢をまろやかにする方法をこっそり教えてください。和洋中、なんでも応用しちゃいますよ。 いい加減実験しすぎてうちの中が酢臭いです。「すっぱいおばちゃん」と言われるのも嫌です。早くこの苦しみから解放してください。 （やさしいお酢）を使えってのは今回ＮＧにします。 ところでミツカンさんって最近頑張ってますよね。

エプソンＰＭ－９４０Ｃを使用しています。 インクの残量がまだまだあるのにインク残量無し交換して下さい。 となり印刷出来ません。 新しいインク購入しないとダメでしょうか？

今夜、浅利の炊き込みご飯を作りました。 ぷりぷりのアサリと、薄味の上品な炊き込みご飯、、、、 でしたがいかんせん水加減が足りなくて 堅めのおこわ状になってしまいました。 土鍋でかまどみたいに炊けるという鍋で炊いたんですが、 どなたかオジヤか雑炊にするのに レシピ教えてもらえないでしょうか。

豚の角煮を最近2度作ってみました。が、味はとてもおいしくできたのにかんじんの肉がかたくなってしまいます。脂が全部出てしまった感じで、スカスカというかパサパサというか。箸で切れるのをイメージしていたので残念です。どうしたらとろとろに仕上がるでしょうか。最初にフライパンで焼き目を付けてから調味料を加えて圧力なべは使わずに、弱火で2時間ほど煮込んでいます。材料はしょうゆ、みりん、酒、砂糖です。よろしくお願いします。

いつもお世話になっております。 ふき（蕗）の葉っぱを使った天ぷらの作り方をご存知ないでしょうか？ お味噌とか醤油などは使っていない料理方です。 数十年前に、長崎県で母方のお婆ちゃんが 何度か作ってくれたのですが、メチャクチャ美味しかったんです。 そのときに作り方を教えてもらってたら良かったのですが・・・ もう他界されたので作り方が分かりません。 母も、「美味しかったけど作り方までは知らない」と…。 九州（長崎）特有の料理なのか、お婆ちゃんの創作料理なのかも不明です。 母と試行錯誤して何度か作ってはみたものの、全然味が違うのです。 当所、少しだけ何となく作っているところを見ていたのですが、 その頃は料理にあまり興味がなくて。 葉を少量の塩で塩み？していたようで、水と小麦粉を完全に混ぜ合わせたトロトロ（グルテンがいっぱいに出るほど）の衣の中に投入し、 一口大に丸めて、一般の油で揚げていたような記憶しかありません。 お婆ちゃんは、科学調味料などはことごとく嫌い派でしたので、 塩だけかなーっと思うのですが・・・ 長崎（九州地方）方面で、このような料理をご存知の方々の有力なご意見などが御座いましたらご回答を宜しくお願い致します！！！！！！！

会社にお弁当を持っていっています。 使用しているお弁当箱は「まげわっぱ」なので、電子レンジは使えません。 白米ではなく、やずやの十六穀米をたいてもっていっています。 １度に２合たいて、余ったものはすぐにタッパーに入れて、冷凍しています。 炊きたては少しマシかな？くらいですが、なんとなく食べるご飯が固いです。 白米でも同じです。 どうしたら冷めてもおいしいごはんが食べられるのでしょうか？ 理想は、仕出しのお弁当みたいな感じです。

うどんを作る時、踏む作業がありますが、袋に入れて踏むと、必ず袋が破れます。 うどんを汚さずに作りたいので、袋を何重にもしていますが、生地に触れている袋は絶対に破れてしまいます。 お米の袋だと破れない、等の情報もありますが、お米の袋を使う場合は袋の中を拭いたり洗ったりするのでしょうか？ また、お米の袋には穴が開いていますが、そこから生地が出たり、汚れが入ったりはしませんか？ 出来れば何度も同じ袋を使い、うどんを繰り返し作りたいので、どうすれば上手く踏むことができるか教えて下さい。 袋を使わない、踏まない、足を洗って裸足で踏む、等でなく、袋を使って袋を破らずにうどんを汚さずに踏んで作れる方法が知りたいです。

うどんを作る時、踏む作業がありますが、袋に入れて踏むと、必ず袋が破れます。 うどんを汚さずに作りたいので、袋を何重にもしていますが、生地に触れている袋は絶対に破れてしまいます。 お米の袋だと破れない、等の情報もありますが、お米の袋を使う場合は袋の中を拭いたり洗ったりするのでしょうか？ また、お米の袋には穴が開いていますが、そこから生地が出たり、汚れが入ったりはしませんか？ 出来れば何度も同じ袋を使い、うどんを繰り返し作りたいので、どうすれば上手く踏むことができるか教えて下さい。 袋を使わない、踏まない、足を洗って裸足で踏む、等でなく、袋を使って袋を破らずにうどんを汚さずに踏んで作れる方法が知りたいです。

彼が『カレイの煮付け』が大好きで、週一ペースで作っています。 二人でよく行く居酒屋さんの『カレイの煮付け』を目指しているの ですが、なかなかうまくいきません。 足りない点は、 ・カレイに味がなかなかしみ込まない。 ・少しですが、魚の生臭さが気になります。 ・身がふんわりしない。 作り方は、酒、水、砂糖、しょう油、みりんをフライパンにいれ カレイを４切れならべて中火で１０分程煮たあと、弱火で１０分 煮ています。 なにかいいアイディアがあれば教えて下さい。 よろしくお願いします。

男ですからめったに料理しません、外食多いです。 たまに料理を作ろうとMSN や　YAHOOなどのレシピを見て いきなり　困るのです。 簡単に　"ダシ"　"ダシ汁" と書いていますが、 どんなものか見当が付きません。 ど素人にも解るようにして欲しいです 料理によって違いますよね 例えば　"おでん"　"うどん"　"肉じゃが" "鍋物"　どんなダシを使えばいいのか ダシのベースも違いますよね　 "かつお"　"昆布"　他にもあるのか？ とれあえず　分量とか材料がわからないので　市販の"○○のつゆ" とかで間に合わせていますが

カブ（大根？）、にんじん、昆布、鯖（？）をスライスして酢漬けにしてあり、わりと日持ちのするものでした。郷土料理なのでしょうか？大体正確なレシピをご存じの方がいらしたら教えてください。

回転寿司で何回もまわっている寿司ネタを乾いたらさげて、捨てずに揚物に使ったりするのはどう思いますか？例えば、まぐろがレーンで回っていて、誰も取らないからネタが乾いてしまって、それをまぐろ天にして使うとか・・・シャリはもちろん捨てて新しい物を使います。これって使いまわしになるんですかねえ？僕はもったいないから、それぐらい全然問題ないと思うんですが？みなさんはどう思いますか？専門家の方とかからの意見もあれば聞いてみたいです。

電子レンジでゆで卵を作れる　「ゆでたまごっこ」　外箱を無くして調理時間が判らなくなってしまいました。 どなたか調理時間をお教え下さい。

年越しそばでも食べようとそばとめんつゆだけは買っておいたのですが、それ以外の具らしいものはまったく買っていませんでした… ネギとか定番なものは一切ないです 貧乏なのでこれから買いに行くというのもなしの方向で… なにかそばに乗っけるといいものないですか？ ちなみに卵、にんにく、納豆、キムチ、チーズ、じゃがいもなんかが冷蔵庫にありました ここに無い食材でもオススメがあったら教えて下さい

水が冷たくて、お米をお湯で研いでます。 お湯と言っても、そんなに熱くはない程度です。 （ほとんど水に近いです。） またそのまま炊飯器に入れてます。 これっていけないでしょうか？ 教えて下さい。

ほうれん草は栄養価が高く、ビタミンＣ、鉄分を多く含んでいるようですね。 朝とかにお浸しにして食べたいんですが、茹で時間は何分くらいでいいのでしょうか。 あまり熱しすぎるとビタミンも失われるらしいのですが、アクがあるためやはり茹でないとならないようです。 何分くらいで茹でればいいでしょうか。

生焼きそばをテフロンのフライパンで焼いていますが、麺がフライパンに引っ付いてしまいます。 生焼きそば1玉を崩さずに、袋に入っていた時の状態のまま両面を、食パンをトースターで焼いた時に少し焼き過ぎと感じる位に焼きたいです。 今は、焼け具合と引っ付き具合を見ながらやってますが、引っ付き出すのが早くて思っているほど焼けません。 油の引き方なのか火加減なのか、基礎の段階から教えて下さい・

圧力鍋があるので、蛸のやわらか煮に初挑戦したいと思います。 炭酸、大根と煮ると柔らかくなると知りましたが 実際スーパーで蛸を買うとして「茹でタコ」なのか「生タコ」なのか、 どちらが美味しく出来上がるのでしょうか？ あまり良く行くスーパーで生タコ（茶色い状態）を見たことがありません・・ 後スーパーで売っている生タコもやはり、塩で揉んだりしてぬめりを取るべきなのでしょうか？ 後、煮る時に生姜を入れてもかまわないでしょうか？ 宜しくお願いします。

こんにちは。30代男性です。 料理について質問させてください。 先日、中華風の玉子スープを作ろうと思ったのですが とき玉子を入れたら、どうも白く濁ったスープになってしまいました。 イメージとしては澄んだ黄金のスープに 玉子がふわふわたくさんある、というものを作りたかったのですが… 澄んだ玉子スープを作るのには、コツがあるのでしょうか？ ご存知の方、お手数ですが、どうぞ宜しくお願いいたします。 ちなみに私は先にスープの味付けを行い、スープを完成させておいて、 そこに「とき玉子」を３個分入れて沸騰点くらいで 玉子をかき回して固める方法をとっています。 多分この沸騰というところが高確率でダメだと思われるのですが…（笑） でもそれ以外に、何かきっとコツがありそうですね。 なおもう一つ参考までに、具は玉子のみです。野菜等は入れません。 ちょっとこの辺も含め、ご指導宜しくお願いいたします。