cerisehime の回答履歴

こんにちは。 みなさんはケーキ屋さん、特に初めて行くケーキ屋さんでどのようにケーキを選んでいますか？ そのお店の味や、そのお店のケーキの質が分かる買い方はありますでしょうか。 『このケーキを買えばそのお店の質が分かる！』と一般的に言われるもの（お寿司屋さんで言えば卵、ラーメン屋さんで言えば塩ラーメン、と言うお店の味や質をみるお決まりの“定番”メニューってありますよね）や、 そういった一般的な選び方でなくても『私は初めて行くお店ではこれを買う！』とか『迷った時はこれを買うけど、これを買えばだいたいお店の質が分かります。』というご意見もありましたら、どうぞお教え下さい。 前者のように、ケーキ屋さんの定番ケーキがありましたら、なぜそれが定番と言われるのか、理由も教えていただけたらと思います。 また、後者のように個人的に選ぶ際も、なぜそれを選ぶのか、みなさん個人のご意見も伺えたらと思います。 ケーキ屋さんによって一押しのケーキが異なり、“どこに行ってもこれを食べれば！”と一言で言うのが難しい可能性もありますが、ここで何らかの良い答えが得られれば…と思っております。 おいしいケーキが食べたいです。 よろしくお願いします！！

ティラミスを作ったのですが、生クリームを２００ccいれるのを間違えて４００ccにしてしまいました・・・。この場合、ティラミスとは違うものができてしまうのですか？いったいどうなってしまうのですか？教えてください。

表題の通りです。 レシピには「白っぽくなるまでまぜる」と書いていても私はいつもチンして溶かして済ませてしまいます。 泡だて器でバターを練った事がありません。泡だて器のなかに入り込んでしまうし、時間もかかるし… やはり練ったほうが味がいいとか、さっくり仕上がるとかあるのでしょうか。十数年来の疑問です。

もう当日なんですが><; トリュフをきれいな丸に丸めるにはどうしたらよかった（過去形><;）んでしょうか？！ 一晩冷蔵庫で生地を冷やしていても、かなりベタベタで、そのままでは手でもスプーンでも、くっつくので丸められず、ココアや粉砂糖をまぶしながら手で丸めたのですが、どうもシワが寄ってしまったり、形がデコボコになったりで、見た目がヨロシクありません。 何かやり方ってあるのでしょうか？？

昨日ガトーショコラを作ったのですが、土日にまた作らなければいけないので質問しますｍ(_ _)ｍ メレンゲを作る時、なかなか角が立たず1時間半ずーっと混ぜてやっと出来たんですよ^^; メレンゲってこんなに時間かかるもんですかね…？ハンドミキサーだったのですが、１つしか泡だて器がついていないものです。 私が作ったレシピでは最初に全部のグラニュー糖と卵白を入れて混ぜる、とあったのですが、他のレシピでは2～3回に分けるって書いてあったんです^^;小分けにして入れた方が早くできるんですかね？ それともう１つです。 マフィン型で作ったのですが、表面がカチンコチンになってしまいました。 食べれる事は食べれるのですが突付くと「コンコン」って言うぐらいです;;焼きすぎたのだと思うのですが、表面は焼けてるのに竹串を入れると生地が少しついてきたので…(なのでレシピ以上に焼きました)少し型に入れる量が多かったんですかね？？ 長文で申し訳ありませんでした。答えていただきたいです！よろしくおねがいします★

表題の通りです。 レシピには「白っぽくなるまでまぜる」と書いていても私はいつもチンして溶かして済ませてしまいます。 泡だて器でバターを練った事がありません。泡だて器のなかに入り込んでしまうし、時間もかかるし… やはり練ったほうが味がいいとか、さっくり仕上がるとかあるのでしょうか。十数年来の疑問です。

こんにちは。 マフィンを作る時、香り付けにミントリキュールを使っているのですが、 結構な量（大さじ4杯～6杯）を使ってしまいます。 （焼いたときにミント感が飛んでいる気がするため） この前、材料屋さんに行ったときに、ミントエッセンスを見つけましたが、 エッセンスって少量で売っているし、毎回1,2滴しか使ったことがないので、 1,2滴でリキュール4～6杯分の威力を発揮するのか心配です。 質問なんですが、 １．ミントエッセンス、数滴でもちゃんと風味が出ますか？ ２．皆さんはエッセンスとリキュールってどうやって使い分けてますか？ よろしくお願いします。