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最近の暑い気候のせいでしょうか？ 今まで通りのレシピ、作り方ではシフォンケーキが上手に焼けません。 卵白だけはは３０分ほど冷やしてみるのですが・・・。何が要因でしょうか？

マカロン作りに挑戦していますが、お店で売っているような、「表面つるっと、ギザギザのピエ」が上手に出来ません。 粉糖もコーンスターチの入っていない物を使っています。 焼き時間、混ぜ具合など、「これを守ればきっと！」というアドバイスお願いいたします。