yamame432のプロフィール

今、自宅で魚を捌くための包丁を探していますが、 種類がたくさんありどのような包丁（出刃包丁・刺身包丁）を選べばいいか分かりません。 どのような基準で包丁を選択すればよいのでしょうか？ 料亭とかで使うようなあまり高価（4,5万もするような）なものは買えません。 捌く魚は、 黒鯛（チヌ）・メジナ（グレ）・真鯛などの釣ってきた魚です。 よく切れて、丈夫なものがよいです。 アドバイスお願い致しますm(__)m