nr7502000 の回答履歴

最近ガトーショコラをよく作るのですが 初めて作った時は結構、しっとりしたガトーショコラに 仕上がったのですが、 ２回目から、どういう訳かカステラの様な食感で しっとり感がありません。 勿論レシピの分量は変えていません。 どの様にしたらしっとりしたガトーショコラになるのでしょうか。 焼き時間をもう少し短くしたらいいのでしょうか。 現在は１６０度で３０分焼いています。

シフォン型の購入を考えています。 アルミ製の型も持っていますが もうこの型は１０年以上使っているのと レモンなどの酸味の利いたシフォンを焼くと 周りが金臭い感じが残るのでアルミ以外の型をと思っています。 探してみたらカイザーから変わったシフォン型が出てたり エンボス加工のステンレス製のものがありました。 実際にこの２つの型を使われている方はいませんか？ 熱の通りなどアルミとは違うと思うので 上手に焼けた～というレシピとかご存知でしたら教えてください。