hagi_t の回答履歴
- mixi で足跡を残さない方法
mixi で足跡を残さない方法はあるのでしょうか。 調べたところ、3年ほど前(2005年頃)の情報が多く、 今でも使える方法は見つかりませんでした。 また、今現在の mixi で足跡が残らないページを まとめたサイト等はないでしょうか。 3年ほど前は顔写真一覧をみても足跡は残らなかったようですが、 今は顔写真一覧をみると足跡が残るようになっています。
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- 粉の違いが仕上がりの違い??
以下のレシピでバターケーキを焼いたところ、いつも底の方に何か 生焼けのような部分ができてしまいます。 小麦粉 100g コンパウンドマーガリン 100g グラニュー糖 80g 全卵 100g マジパンローマッセ 50g ブランデー 10g 焼成温度・時間 170℃・45分 べちゃっとしていないので生焼けではないようですし、食べても 問題はないのですが見た感じがよくないです。 バターと全卵を混ぜる際も特に分離はしなかったし、焼成直前の生地 もちゃんとつながっている感触はしています。でも、焼きあがると いつも色の濃い部分ができてしまうのです。ちゃんと膨らんで特に 焼き落ちもしていなくても中をあけて見ればそうなっています。 使用している粉は地粉(中力粉)なのですが、これが問題でしょうか? 試しに同じ材料・同じレシピで他の国産の粉(薄力粉)で作ってみたら 問題なく仕上がりました。 この地粉の場合、仕上がりとしては少しどっしりとした感じに仕上がります。 抹茶やココア生地の場合はそういった状態にはならないのですが、 プレーン生地を焼いた時だけこういう状態になります。 水分量を調整した方がいいのでしょうか? 生焼けだと思っていた時に焼成時間を足して焦げるぐらいまで焼いた事 事がありますが結局その部分はそのままでした・・・・。 また、パウンド型でなく火の通りやすい小さな型でも焼いてみたのです がやはり同じ結果です。もうお手上げです。 どなたか詳しい方よろしくお願いいたします。