haruki-yのプロフィール

最近はコンビニなどでもから揚げを揚げて売ったりしてるので、お店で油が多く使われていると思います。串カツや天ぷら屋さんなら尚更です。 これらのお店は、古くなった油を新しいのと交換するとき、古くなった油をどのように処理してるのでしょうか？ いろんなパターンがあるのかも知れませんが、知っていることを是非教えてください。