調理師・管理栄養士

知人がアレルギー体質です。 ダメなものはとても多く、米や小麦、芋類はダメです。 狩野英孝さんもアレルギーが多く、米や麦は当然のことながら【マンホールの上を歩けないレベル】らしいですが、概ね同レベルらしいです。 そこで質問なのですが、 アレルギー体質の方は普段どんな食事をしているのでしょうか？ ちなみに知人は医者から「栄養のことも有るから、ある程度アレルギーの物も食べないといけないねー」と言われてます。

早朝のパン屋さんの雰囲気が大好きです。 パンについて詳しくなりたいです。パンについて知れる本を教えてくださいまし！

衛生管理者試験にオンラインで合格しましたが、証明書が届くのは10日後になりますが、証明書が届く前に営業許可を申請できますか?

菜食主義て原始人とは違うんですかよろしくお願いしますm(_ _)m

こちらは何という名前の野菜かご存知の方はいらっしゃいませんか？ 夫が知り合い方頂いたのですが名前がわからなくて、、、。 また美味しい調理の仕方も教えて頂きたいです。

調理師補助の方にお聞きしたいです！ 公務員を諦めて、就活に悩む短大卒です。わたしは自炊がとても楽しくて、料理を苦に感じないことから、作る仕事に向いているのではないかと思い始めました。ですが専門学校へ行く余裕もないし技術もないので、レシピ考案や本格的な調理は無理→給食や介護の決められたルールにのっとった肉体労働系の仕事にしようかなという考えは安直でしょうかね。。 ですがこのような仕事はパートやアルバイトのイメージが強かったんですが、わたしの好きなYouTuberさんが介護施設で資格なしで正社員として働いているそうですが、資格なくても正社員ってそうなれるものなんですか？ また、軽く調べた段階ですが、女が多くて陰口が多いなどの意見がよく目に止まります。でも、公務員でもどこの職場でも結局同じですよね？調理系は特にそういった人が多いとかあるんですか？ また、どこの施設が良いと思いますか？学校や介護など

最近、大病して救急車で運ばれて入院した者です。 退院してから「医食同源」がつねに気になって過ごしています。 そこで、今、 どんぶり一杯程度ですべて賄える 完全食のレシピを知りたい心境です。 料理と健康に詳しい方、ご教示くださると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。

現在特別養護老人ホームの厨房で調理師として働いています。（90床） 早番は朝5:30〜14:30、日勤は9:30〜18:30。 厨房職員は6人ですが、うち4人が社員であとの2人はパートです。 今、早番は4人で回している状態なので、月の勤務の約半分は早番勤務です。 早番は、基本1人で朝食、洗浄、お膳セット、昼食、検品、清掃を行います。 日勤は、2〜3人勤務、昼食、おやつ、夕飯、洗浄をします。 最近、勤務が日勤、早番、日勤、早番など4勤が続いたり、なかなかシフトがキツく感じることが多くなりました。 90床で早番1人勤務なんて、他の施設でもあるのでしょうか…？ 管理栄養士が2人いますが、『職域が違う』からと、どんなに厨房が忙しくても現場には入りません。 検品くらいしてくれても良さそうなものですが… それどころか、最近入ってきた1人の管理栄養士（25歳女）には『この勤務の何処がキツイんですか〜？』なんて言われる始末。 他の施設も似たようなものなのでしょうかね…

囚人食や病院食は量は少なめで味も薄めだそうですが、つまり人間は少なめ薄めな食事が一番健康を保てて体に良いということですかね？ 普段私たちは食べ過ぎ？

カタカナの単語が多い栄養の資格を勉強中です。民間の試験です。 なかなか覚えられないので困っています。 例えば必須アミノ酸のヒスチジン、フェニルアラニンとか。 どうやれば頭に入るのでしょうか？

ホットケーキミックス、卵、牛乳、砂糖を使った幼児向けのおやつのレシピを考えてもらいたいです。条件としては、幼児に食べやすいもの（すりつぶすなど）、食品群の１－６群すべてを含むことです。 よろしくお願いします。

【調理師免許の所有者に質問です】国家資格の調理師免許の試験は日本料理についてだけが出題されるのですか？ 調理師専門学校で調理師免許取得コースで学ぶとフランス料理やイタリア料理やパン作りなどは一切習わずに卒業することになるのでしょうか？ フランス料理のイロハやフランスパンの焼き方作り方は専門学校を卒業したあとに独学で学べというスタイルなのか調理師専門学校で日本料理、フランス料理、イタリア料理等を同時並行的に学べるのか教えてください。

病気の関係で流動食にすれば調子がいいです。 食物繊維が多い果物と野菜、食物繊維の多いその他の食品は食べるとすぐに調子を崩します。 現在は米粉を水でといた重湯をたべています。 野菜も食べたいのですが、 湯がいた後、潰してピューレにしたり、ミキサーで液状にしても 野菜の食物繊維の量は変わらないのでしょうか？

お世話になっております。カテゴリーが違っていたらごめんなさい。 　娘が多汗症患者です。手と足が気になるそうです。 そんな娘が、調理師になりたいということで、調理師専門学校に進学を希望（現在高３）しています。 　現在、治療はしていますが、医師から手術をした方がいいと言われました。 　調理師になる為には必要でしょうか？ 　経験者がいらっしゃればアドバイスをいただけると幸いです。よろしくおねがいいたします。

【ふぐの調理師免許について質問です】ふぐの調理師免許は都道府県の条例で定められているそうですが、ふぐの調理師免許がなくてもふぐを捌いてふぐ料理を提供しても良いふぐの調理師条例がない都道府県はあるのでしょうか？沖縄県でもふぐ料理の提供はふぐの調理師免許が必要なのか教えてください。

【現役飲食店の料理人に質問です】飲食店で客の注文は何人までなら捌けるのでしょうか？ 1人のオーナーシェフの店で何人までの客の注文を捌けるものなのか教えてください。 何人以上だともう無理な遅延状態になりますか？ 店の鮨店、パスタ店等の種類と何人がキャパシティオーバーなのか教えてください。

超至急です。介護食についてです。 皆様がもし介護食をつくるなら どのような献立にしますか？ 主食、主菜、副菜1、副菜2、汁物にわけておしえていただきたいです。 そしてそのメニューした理由やその栄養素なども理由づけておしえていただきたいです。 たとえば主菜を雑炊にすると、高齢者にも噛みやすく飲み込みやすく～の栄養が含まれていて...みたいな感じでおしえていただきたいです。具体的におねがいします。

料理の勉強、見栄えが良い料理を作りたいと思っているのですが 自分自身で店を出したいとまでは思っていないので完全に自己満足というか そんな趣味レベルで調理の専門学校に通って100万も200万も払う意味はあるのでしょうか。 しかし自分でフランス料理やイタリア料理が作れたらなとも思いますが。

【調理士専門学校に通っている学生に質問です】服部調理士専門学校とか調理士を目指している学生はメルカリで包丁セットは卒業生が たちが出品していましたが教科書セットはヒットしませんでした。 調理士専門学校では教科書セット一式は買わないのでしょうか？

栄養が摂れると聞いたのですが、本当ですか？