その他（料理・飲食・グルメ）

ローズマリーを使った料理をしたのですが出来上がったら葉がとれて料理にくっついていたので特に気にせず食べてしまいましたが大丈夫なのでしょうか？茎の部分は残しました。

料理素人なので教えてください。　レシピに赤味噌と白味噌を、と書いてあります。 そもそもミックスみそとかあわせみそというのは赤と白を混ぜたものなのでしょうか、それとも別なものなのでしょうか。厳密に、でなくても良いのですが、いちおう赤と白の中間って感じか、名前だけでぜんぜん違うものかが知りたいです。

　毎度お世話になっています。今回は冷凍魚の調理法について教えてください。 　以前、魚屋で、冷凍魚を煮魚にするときは、凍ったまま、煮立った煮汁に入れればいいと、聞いたのですが、本を読んでみると、凍った魚を直接火にかけるのは、厳禁と書いてありました。実際のところどうなんでしょう？やはり、凍ったまま煮汁に入れるのは魚のおいしさを落としてしまうのでしょうか？ 　教えてください。お願いします。

　かまぼこを作る時に、すり身をすり鉢ですりますよね？あの時に、身の温度が１０度以上にならないようにしなければいけないのは、何故なんですか？ 　教えてください。お願いします。

このサイトは本当にためになり便利なので、いつもお世話になっています。今回も宜しくお願いします。 早速ですが、ゆで卵はいつも精々一度には１個くらいしか食べないのですが、食べる都度１つずつ茹でていたらガス代も時間も掛かってしまうので、最近は一度に４個位ずつ茹でるようにしています。 茹でた時に１つ食べ、後は１個ずつラップに包んで冷蔵庫に入れておくのですが、結構その後忘れている事があり、１週間くらい経ってしまう事もよくあります(^^ゞ。 恐る恐るちょっと口を付けてみると、全然変な味も匂いもしないので、多分大丈夫なんだろうと思って食べてしまいますが、さすがにそれ以上経つと用心のため捨ててしまう事も…。でも見た目や味に変なところは特にないので、本当はまだ大丈夫なのであれば（用心のために捨てるのは）勿体ない事をしている事になりますよね。 で、質問はタイトル通りなのですが、ゆで卵を冷蔵庫保存する場合、何日くらいは大丈夫なのでしょうか？ また、やり方として私はいつも茹でた後すぐに殻を剥いて、水気を拭いてからラップに包んで冷蔵しているんですけど、このやり方に問題は無いですか？

生の秋鮭を使って今晩なにか料理を作ろうと思います。何か簡単でおいしい調理法をご存知の方教えてください。

昨日、今日と大根をおろし器でおろしましたが なぜか昨日はおいしかったのに 今日は苦く感じました。 それは何故なんでしょうか？ おろし方に問題があるのでしょうか？ 素朴な疑問です。。。よろしくおねがいします

　学園祭でつけ麺の麺を手作りで作ろうと思っているのですが、色々調べた結果「かん水」というものが必要であると分かりました。ですが、その「かん水」というものがどういった場所で手に入るのか分かりません。どこで手に入るのか、また「かん水」の代用品があるのであれば、教えてください。

愛知県豊橋市でカフェをオープンする企画を計画中なのですが、どのようなターゲットで、どのような料理の特色、サービスの展開をしていこうか、思案中です。現在、ターゲットは２０代から３０代の女性を考えておりますが、その場合、メニューや、サービスで、どのような物があったらうれしいか、どんなことでも結構です。教えて下さい。

５合まで炊ける炊飯器を使用しています。 たくさん炊けばそれなりに食べられる物が炊けるのですが、 １合だけではほんっとにおいしく炊けません（＞＿＜） ぱさぱさでかたかったり…かといって水を増やせばぴちゃぴちゃした感じに… 少量であるがためにうまくいかないんです。 一応水は目盛りのところまできちっと計って入れてるんですけど。 炊飯器がだめならおなべで炊くのもいいかな、 と思ってるんですが おなべを使ってもうまくいくか自信がありません。 アドバイスいただければうれしいです。

１週間ほど前にバナナを買いました。その時はまだ少し青くてやや硬い状態だったので、しばらく待った方がいいと思い、袋に入れたままでキッチンの隅の方に置きっ放しにしてしまいました。 その後しばらく忘れていたのですが、約１週間ぶりに見てみたら、スイートスポットって言うんでしたっけ？黒い斑点がびっしり出て来ていて、まさしく今が食べ頃という感じになっていました。 しかしバナナ同士がくっついている上の部分（茎？）にはカビが生えかけて来ていて、このままにしておいたらあと１、２日もしないうちに駄目になってしまうのでは？という感じです。しかしバナナは１５本も付いているので、とても１、２日では食べ切れません。 そこで、ちょうど食べ頃と思われる今の状態で、上手く数日間持たせる方法があったら教えて頂きたいのです。 私が子供の頃は、バナナの皮をむいてラップに包み、冷凍庫に入れてアイスのようにして食べたりした記憶がありますが、何かそういうような保存方法でもいいです。とにかくこのまま痛ませてしまって捨てるのは勿体無いので…。でもバナナアイスキャンディーはあまり好きではないので、なにか他のアイデアがあれば…と思っています。 バナナは冷蔵庫に入れない方がいいと聞くので、常温保存だと一気にカビにやられそうで心配です。１本１本バラにした方がいいのか、しない方がいいのか、皮をむかないままの方がいいのかなどもわからないので、アドバイス下さい。宜しくお願いします。

先日より、納豆ダイエットをしているのですが、 付属の納豆のたれを、毎回使わないので余ってしまっています。 この間は、ハンバーグを使う時に入れましたら、家族には中々好評でした。 他に何か使い道がありましたら教えてください。

スーパーで赤いネットに入っている栗を買いました。 この栗を開けずにゆでてあるか判別する手軽な方法を教えてください。 それとも、深く考えることなく普通は生なんでしょうか？ 生だとすれば、食べるための最低限の行為として普通は どのように料理するんですか？

たとえば、バナナ一本は何gとか、ゴマ大匙1杯は何gとか、お味噌汁おわん一杯でお味噌が何gとか、食品のだいたいの重さがわかるサイトって無いでしょうか？ 家にはかりが無いので・・。

あご煮干（とびうお煮干）を使った、そうめんつゆの 作り方を教えてください。 最初は、あぶってした処理するのがいいのですか？ あぶるのは生の場合ですか？ 作りやすいそしておいしい最適な分量があれば 教えてください。 また、そうめんつゆに限らず何か他のおいしいたれやつゆがあれば教えてください。 他にもあご煮干を使った参考になることなどあれば 教えてくださいませ。

おとといの夕方買ったアサリを、常温で一晩塩水につけて塩抜きしたんですが全然砂を吐いてくれなかったので昨日の夜水を入れ替えて冷蔵庫に入れました。 昨日の夜まではベロを触るとすぐひっこめていたのでまだ生きていたと思うんですが、今食べようと思って冷蔵庫から出してベロを触ってもうんともすんとも言いません。 死んじゃったのでしょうか？ 一応貝の口を手で開こうと思っても開きません。 このアサリ、まだ食べられますでしょうか？

　何故、鍋は丸いのでしょうか？四角い鍋は、あまり見たことが無いので、理由があると思うのですが、、、？特に熱伝道と煮物などの料理のときに滞留が発生し、鍋内の循環が丸いのと四角いのでは違いが出て味に関係するのかな？とも考えましたがどうでしょうか？詳しく知っている方、教えてください。よろしくお願いします！

海外に住んでいるためか、お茶漬けのもとをよくいただきます。 が、我が家では、お茶漬けって食べないんです。 お茶漬けのもとって、お茶漬け以外になにか、活用法（料理）がありますか？

プリンを友達の家に持っていきたいのですが、耐熱で使い捨ての出来る容器はありますか？マフィンの型にオーブンシートなどひいて使えば良いのでしょうか？

　フォークでパスタをグルグル巻く時に、巻きやすいように抑えるスプーンみたいのがあるじゃないですか？ 　あれって普通のスプーンなんですか？。 　それとも専用の物があるんですか？。 　あればなんていう名前なんでしょう？。