料理レシピ

２００７年のさんタクで二人が作ってた料理、わかりますか？？ 雰囲気だけでもいいんですが。。

先日圧力鍋を購入、すぐ真っ黒に焦がしてしまいショックを受けています。 知り合いから大根をたくさんいただきました。 メーカーにより多少の差はあるかもしれませが、おでん位の大きさの大根を圧力鍋で煮るには　 １）大体どれくらいの時間が必要でしょうか。 ２）その時はじめから味付けをしてもいいのですか。 ３）ジャガイモも一緒にいれて大丈夫ですか。 大体でかまいませんので、教えてください。又お勧めのレシピなどもありましたらお願いします。

粉寒天を使って、コーヒー寒天を作ったら いつも、表面が固くて、膜が張っているようになります。 3分ほど煮てしっかり溶かしているつもりなのですが・・・ 何が原因でしょう？

海苔の佃煮に梅干が入った物を頂きました。 すっぱい梅干は大好きなのですが 甘い梅干が嫌いです。 海苔の佃煮も大好きなのですが 佃煮に入っている梅が甘すぎて おいしくいただけません。 なにか料理に使って味をごまかして食べたいと思います。 どなたかお知恵をお貸しください。

スープを作るとき一人分だけ作るのと 数人分を大鍋で煮込むのは同じ材料でも 後者のほうが味が美味しいのでしょうか？

いま焼肉がマイブームで、 七輪でやっていますが、 たれだけは出来合いで、ブレンドしてそれなりの味がでていますが、 なんかもの足りません。 基本はそれでいいですが、何か足りないので教えてください。

四人分のすまし汁の基本を教えてください　お願いします

はじめまして。 近所のお惣菜屋の店主から黒豆の煮方を教わりました。 そこで黒豆の色艶を綺麗に出す為に鉄釘を使うが、今時一般家庭に錆びた鉄釘などないので、その店主は代わりにホカロンの中身を使うとの事でした。 自宅にあるホカロンの原材料覧には鉄粉、水、活性炭、木粉、バーミキュライト、食塩とありました。 中でも気になったのが「活性炭」と「バーミキュライト」という成分です。google等で調べましたが、どれも100％安全という確証が得られませんでした。製造会社にメールで問い合わせもしていますが、恐らく「食用として製造をしているわけではないので使用はしないでほしい」という回答が来るのではと思っています。 もし、ホカロンを使っている方、もしくは化学的な知識に長けている方、もしホカロンを使用しても全く無害であれば、季節的にも毎年の黒豆を煮る際に便利かと思いました。 *鉄分のサプリメントを使うことが一番無害かと思います。ただ知識として知っておきたかった為、ご存知の方いらっしゃいましたら宜しくお願い致します。

こんにちは。 学校の冬休みの課題で郷土料理を作ることが出されました。 検索などしてみていっても作り方が書いてあっても 材料の分量まで書いてありませんでした。 材料５人分で、『くるみ、味噌、砂糖、みりん、醤油』 の分量を教えてください！！！お願いします。

　お酒があまり強くなく、大晦日に飲んだシャンパン（スパークリングワイン・辛口・ロゼ）が結構残っています。 　何かお料理に使いたいのですが、どのように使ったらいいのでしょうか。

Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏのオマール海老と渡り蟹のスープのレシピ是非教えてください。材料はもっと安いもので、簡単に近い味が出せれば十分です。しょっちゅう食べたいのですが結構高くつくので自宅で作って食べたいな～と思っています。どなたかご存知の方是非ご教示ください！よろしくお願いします！

もう夕食を食べ終わってしまったのですが、いただいたサザエ（5つ）があるのをすっかり忘れていました。 今日のうちに下ごしらえをして、明日食べられるようないいメニューはありますか？

今頃こんな質問で失礼します 皆さん　お正月って　どんな御馳走を　いただいていますか? ３が日の夜のメニューを教えてください 元旦は　カニ料理にしようと思ってるのですが ２，３日目　何にしようか　未だ決まっていません それと我家は　今年初めて　蟹をネットで　買ったのですが どう料理しようかと　迷っています お鍋にした方が　手っ取り早いんでしょうが そのままでも　食べられそうなので そういう時って　他にどんな料理を　出しますか? 一応　揚げ物とサラダと蟹ご飯を作ろうかと思っているのですが 他に何かいいアイデアがあったら　教えてください （蟹ご飯は　別にご飯の素があるので　それを使います）

この間「２時っチャオ！」でお節のレシピを紹介していてその中に黒豆のゼリーみたいのがあったんですけど、その中に黒豆の蜜　１００ｍｌとあったんですが、黒豆の蜜とは売っているんですか？ それとも黒豆を煮て作る段階でできる液体？のことなんですか？？ 誰かわかる人教えてください！！ ちなみにレシピです↓ 黒豆のブランデーゼリー寄せのレシピ 材料 　・黒豆の蜜　　１００ｍｌ 　・水　　１００ｍｌ 　・ブランデー　　大さじ２ 　・板ゼラチン　　５枚 　・黒豆　　適量 作り方 　(1)．鍋に黒豆の蜜・水・ブランデーを入れ、アルコールを飛ばす。 　(2)．水で溶かしたゼラチンを(1)に加える。 　(3)．ラップを敷いたおちょこに黒豆を３～４粒入れ、(2)を流し込む。 　(4)．(3)を輪ゴムで止め、茶巾状にして冷蔵庫で冷やす。

三つを組み合わせなくてもいいのですが おいしいレシピがあったら教えてください。 ちなみに餅は昨日もらってきたのですが生のままでパックなどに入っている感じではないのですがどのくらいもつでしょうか？ ちなみにカラシを入れておくと長く保存できるとカラシが入った容器ごと箱に入れてもらってきました

今年初めて関東風のお雑煮を作りたいのですが、判らないので教えて頂けませんか　出来たら簡単にできるとありがたいのですがよろしくお願いします

毎年金沢風のお雑煮を作っていましたが、レシピを紛失してしまいました。 いろいろネットや本屋の料理コーナーも調べましたが、目的の物は見つかりませんでした。 うろ覚えですが、以下の手順で作っていました。 〔前日〕 ◎鶏肉を削ぎ切りにし、鍋にひたひたの水で【醤油、みりん？】で10分ほど煮る。 小松菜、花形人参などはゆでておく 〔当日〕 １　かつおのだし汁７００ＣＣ？に【塩、醤油？酒？】で味付け、しいたけも煮る。 ２　小松菜、人参はさっとだし汁にくくらせる。 ３　おわんに焼いたお餅、２と前日に煮た鶏肉を煮こごりごといれ、だし汁をそそぎ三つ葉とそぎゆずを加える。 【】内のあんばいが全く記憶になく、適当にやってお正月から失敗したくないし、どなたかご存知のかた、おしえてくださいませ。 　◎の前日に煮た鶏肉を煮こごりごと入れるのがすごくおいしいのです。それが載っているレシピがみつかりません。でもこれにはどうしてもこだわってます。 1982年1月号の千趣会のＣＯＯＫという雑誌についていたレシピのカードに載っていたものです。 お恥ずかしいのですが、どなたか教えてください。暮れのお忙しい時にすみません。

タイトルどおりなんですが、宜しくお願いします。 生のホタテがあれば買ってきて作りたいと思います。 (お姑さんに飲んでもらうので緊張！) 以下の作り方でいいですか？ お湯を沸かす→「ほんだし」と塩と醤油で味付け→ホタテを入れる→三つ葉を入れる。。。 だしとか自分でとればいいのかも知れませんが自身無いので、略式で。。 他に何かアクセントとかありますでしょうか。

こんにちは。 鶏団子を作るといつもぱさぱさしておいしく出来ません。 団子がふわっとする秘訣はなんでしょうか？ 家では幼児がいるため、モモ肉や胸肉の皮と脂を取ってフードプロセッサでミンチにしてます。 また、よく火を通そうと思って煮すぎるからか、うまみが団子から出てしまいます。 おいしい鶏団子の作り方を教えてください。

何年か前にお店でお雑煮を食べたとき 凄く美味しお雑煮を食べました。 だしに,こくがあり、ゆずの味がしました。 去年ぜひ作りたいと思い、レシピを探してみましたが あまり見つからず、自分なりにやってみましたが 遠い味でした。 ゆずを絞っていれてみたり、最後にゆずの皮を すって入れてみたりしましたが 何だか違います。 どのように作ったら美味しくできるのでしょうか？