料理レシピ

キンメがたくさん釣れたので、西京漬けを作りたいのですが、つけておく時間など、標準を教えていただきたくよろしくお願いします。 分からない点は次の２点です。 １、ネットで調べると、つけておく時間は、おおよそ１日～１週間と言う事ですが、標準（浅くもなく辛くも無いところ）は何日くらいなんでしょうか？ ２、キッチンペーパーやガーゼを使って、味噌と魚が直接触れないようにするようですが、高級店でもスーパーでもお店で売っている西京漬けは味噌がたっぷり魚に直接ついています。 料理屋のプロの料理人はどのようにしているのでしょうか？ せっかく釣ってきたキンメなので、美味しく食べたいと思っており、教えていただきたく、よろしくお願いいたします。

こんにちは。クリスマスにケーキを作ろうと思って（デコレーションのみ）普通のスポンジケーキを買いました。料理のサイトを見ていたら、ココアのスポンジと普通のスポンジを使ったものがあったのですが、今、買っているスポンジケーキの全体ををココア色にすることはできないものでしょうか？できあがったものに、ココアをしみこませる方法はありませんか？

明日はクリスマスイブです。 やはりローストチキンと思ったのですが、鶏の丸ごとは売っていないので、鳥の足（腿肉？）をたくさん買い込んでみました。 いつもはフライパンで焼く、油で揚げるなどして食べるのですが、クリスマス風にローストチキンっぽく調理してみたくなりました。 電気オーブンはあります。 調理法などありましたらお願いいたします。 また、ローストチキン風ではなくても「これ」という調理法がありましたら教えてください。

質問お願いします。 かつおだしが家に沢山あるのですが、これから市販のめんつゆみたいなものは作れないでしょうか？ 教えてください。 よろしくおねがいします！

炊飯器でごはんを炊く際、一緒にまぜて炊けるまぜごはんのレシピを教えてください。 市販の炊き込みご飯の素くらいしか使ったことありません。 よろしくお願いします。

スーパーで冷凍の鍋用タラバガニを購入しました。 鍋にしたいのですが、普通何味でしょうか？ 鍋のレトルトを購入予定です。 一緒に入れるとおいしいものも教えてください。

焼肉屋さんなどにある「ごま油味のもやし」の作り方を教えて下さい。豆もやしを使わない普通のもやしだけで、おつまみっぽい感じの・・・上手く説明出来なくてすみませんm(__)m 宜しくお願い致します。

先日チーズケーキタルトを作りました。 タルトの外側はサクッとなったのですが底の部分がベトッとしていました。 タルト全体がサクッとなる方法ありますか？

ゴク普通に美味しいハンバーグは作れるんです！ でも、もっともっと美味しく作る方法が必ずあると思うんですよね。 おそらく「隠し味」になると思うんですが、 「わたしはこれで旦那はおろか過去の男を絶賛させた！」というようなハンバーグを作った方、教えてください。 ※ちなみに私は、玉ネギをペースト状にし、生地を1時間冷蔵庫で寝かせています。やわらかくて美味しいです 宜しくお願いいたします

クリスマスに子供たちとケーキを作ろうかと思っています。 プレーン生地に生クリーム　ココア生地にチョコクリームの ２パターンを作りたいと思います。10センチくらいの円形二つで・・・ 2回も粉をふるったり、泡立てたり。狭い台所では大変なので 一回で済ませたいと思いますが　無理でしょうか・・・ プレーンの生地を型に流した後、最後にココアを混ぜる方法・・・とかってありますか？？ レシピを見ても　なかなか探せません。 同時に二つ焼きたいので、どうかいい方法、美味しいレシピ等ありましたら教えてください

よくスーパーで売られている小さなカップのグラタンが好きです。 コンビにで売られているグラタンとか・・・。 私はグラタンは 牛乳、小麦粉、バター、コンソメの素、塩、コショウ、チーズ で作っています。 ああいう味にしたいのですがどうするとあの味になるのでしょうか？。

スフレ風のチーズケーキのつくり方を教えて下さい。 焼き上がりはふっくらしてますが、冷めるとしぼんでしまいます。 カッテージチーズの裏ごしを使ってますが、他にいい種類はありますか。

ガトーショコラにトッピングする生クリームを作ろうと思うのですが、 通常のショートケーキなどより、甘さ控えめにして、 生クリームに対する砂糖の分量はどのくらいが良いのでしょうか？ デザート用の生クリームを作ったことがないので、 生クリーム何ccに対して、砂糖何g、等で答えていただけるとありがたいです☆

宜しくお願いします。 昨日の『２時チャオ』での落合シェフのレシピを詳しく教えてください。 ちなみにビデオにて「海老のパスタ」と「牡蠣のソテー」は録画が間に合いましたので、「鶏のカチャトーラ」と「いちごのデザート（名前を忘れました）」のレシピ及び手順をお願い致します。

健康法とか、その他食に関することで すんばらしいことが書いてある本してますか？

発酵なしのパン、クイックブレッドという物を作りたいです。 中に、ハムとスモークチーズを切ったものを入れて、 大きな塊として焼き上げたいのですが、 レシピを教えてください。 型は特に持っていません。 中の具がないクイックブレッドは、天板に塊をのせて 焼いたことがあるんですが、今回はチーズが入るので、 溶け出ないかな？と心配なのですが、 何か型に入れた方がいいでしょうか？

沖縄の「オブリガード」というレストランで食べた チミチャンガがおいしくて家でも作りたいんですが 材料や手順がわかりません。 あの皮はどの皮を使っているのでしょうか？ 中身はタコスの中身のような味がしたんですが どうやって味付けしているのでしょうか？ 作り方ご存知の方教えて下さい。

以前、NHKでポテトサラダを作ってるのを見てメモをしたのですが 無くしてしまいました。 とても美味しかったので、御存知の方はレシピを教えて下さい。 記憶が曖昧なんですが材料はこんな感じです。 ジャガイモ、玉ねぎ、塩、酢、砂糖、マヨネーズ、からし、だったと思います。 分量がイマイチ覚えていません。確か、２・３日冷蔵庫で寝かせると出ていたと思います。

白菜とたくあんの漬物を大量に貰いました。車庫に置いてみましたが、部屋中臭います。 この臭い、何か対策ご存知の方教えて下さい。 あと、あげるあてもないのですが、食べ切れそうにありません。 アレンジして一気に食すレシピなどありますか？

前々から、よくケーキ屋さんやコンビニやカフェ（シアトルズベストコーヒーやスー... 前々から、よくケーキ屋さんやコンビニやカフェ（シアトルズベストコーヒーやスーターバックス）などのレジ脇に売っている手作りケーキってお分かりでしょうか。（セブンイレブンのイフィナンシェのようなジューシーなケーキだと思っていただけでばいいと思います。） 普通の長方形のケーキの輪切りを１キレごとに袋で梱包して売られているタイプの、ホームメイド感覚なケーキなんです。 自分でもそれを作ろうと何度か試みたんですが、どうしてもあのジューシーさが出ませんし、自作だとパサパサになってしまうんですね。 油が足りないんでしょうかね？ どなたかこのようなジューシーでふんわりしたケーキの作りかたをご存知の方は、回答よろしくお願いいたします。